第133章 人兔大战(第2/2 页)
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双流兔头、自贡好吃兔、泡椒兔、酸辣兔、鱼香兔、干烧兔、椒麻兔、五香麻辣兔、凉拌兔丁等等，重油厚味是一大特点。
据统计，巴蜀人民每年要吃掉3亿多只兔子，不够吃时，还要外调2000-3000万只救急。”
朱元璋过往可没听过巴蜀之地如此偏爱兔子，不过几百年，怎么口味变化如此之快。
糊糊：“兔肉和麻辣完美结合，在细细烹调下，完全做到了物尽其用。为什么要这么做呢？这是因为兔肉存在缺陷，也是不得已而为之。
首先兔肉被称为中性肉，它不香。第二，兔肉干瘦发柴，炖煮口味不佳。第三，作为食草动物，兔肉有一股特殊的土腥味、草腥味。
所以，为了解决这些缺陷，只能加大料去掩盖，这对于种花家传承了几千年的烹饪技术来说，不是难事。”
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